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《风味人间》发布高能炊具 开启羊肉烹饪新纪元

2018-11-12 14:00:02  责任编辑:  来源:网易娱乐  点击数:

《风味人间》发布高能炊具 开启羊肉烹饪新纪元

《风味人间》发布高能炊具 开启羊肉烹饪新纪元

11月12日报道于每周日21:07在浙江卫视播出的美食探索纪录片《风味人间》至今已开播两周,第三集“滚滚红尘”在昨晚准时上线,该集以时间脉络为线对食材进行一次追根溯源。当回到人类处理食材的起点,当火的出现跟水的加入成为食材风味的一种升华,总导演陈晓卿又会为观众展现哪些地方的哪些特色美食呢?在第三集预告正式放出后,网友们更是发出了“今天怎么还不是周日?”、“超想吃预告中的烤鱼”等期待播出的声音,观众的好奇心和关注度都被大大激发。

烤鱼实拍让人大流口水 塔吉锅发明尽展人类智慧

《风味人间》中展现食物的镜头一直被观众津津称道,无论是显微镜头下的冰晶冻结,亦或是对食物的近景特写,总是能在第一时间抓住观众的眼球和味蕾,但这次摄制团队对于罗布烤鱼的拍摄,则达到了《风味人间》镜头的又一个“小高峰”。镜头下被处理好的鱼肉,在烈火的炙烤下,颜色开始逐渐变化,甚至观众可以直接看到鱼皮上的油星在呲呲冒泡,鱼肉因为水分流失而开始收缩变得酥脆。当这些镜头一个个冲击观众视觉的同时,烤鱼的香气好像也直接从画面溢出,让人忍不住吞咽起口水来。

除了对火的运用,人类对炊具的应用也一样推进了食物的发展进程。像在第三集中出现的塔吉锅,它的底部极浅,上部是高高的圆锥形。在烹饪时,这样的构造可以使蒸汽在锅盖上部聚集冷凝,再重新汇入至锅内。因此只需要少量的水,塔吉锅就可以让鲜嫩的羊肉细致入味。在摩洛哥水源并不丰富的历史中,塔吉锅因其省水功能被当时的人们发明,人类的智慧伴随着美食一直流传至今。

《风味人间》口碑发挥稳定 第三集“滚滚红尘”从食材寻烹饪进程

在网友对前三集的讨论度不断攀升之余,纪录片《风味人间》口碑依旧发挥稳定,豆瓣评分一直维持在9.3,更是两周蝉联豆瓣华语口碑剧集榜第一名。口碑的背后是观众的认可和惊喜,当熟悉的食材被不常见的视角和思路重新解读,《风味人间》主创们对于食物的格局和眼界得到了观众们的亲自验证。

对比第一集“山海之间”以自然地理为线串联跨国食材,第二集“落地生根”讲述因物种传布而形色各异的美食风味,第三集“滚滚红尘”则更注重外界的改变对食物处理方式的影响。火的独特运用带来熟食的美味,器具的出现给予水参与烹饪的机会,智慧成为美食的“佐料”,人们的饮食生活和习惯在“滚滚红尘”中不断地演进和发展。每周日21点07分,浙江卫视邀您收看《风味人间》,在疲惫的日常生活外,在周末带上家人共赴一场治愈心灵的美食之约。

据悉,除了《风味人间》外,11月14日,浙江卫视还将推出由著名导演许继峰精心打造的大型纪录片“西泠印社”系列之《孤山路31号》,总计三集,分别为“湖山记”、“草木记”和“石头记”。该纪录片将带领观众畅游瑰丽的自然风光,在诗意的土地上寻找富有更多涵义的文化珍宝。更多传承,敬请关注。

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